Red Dye 40, dodatki do żywności i ADHD: Karm swoje dziecko skupieniem

Ciało Twojego dziecka to niesamowita fabryka chemiczna. Przekształca surowce w pożywieniu, które spożywa – aminokwasy, kwasy tłuszczowe, witaminy, minerały, tlen, glukozę i wodę – i wytwarza ponad 100 000 substancji chemicznych, które ostatecznie przekształcają się w komórki mózgowe, neuroprzekaźniki itp. wiele więcej. Innymi słowy, jedzenie jest szczególnie ważne dla dzieci z ADHD, u których niewłaściwe chemikalia i dodatki (takie jak czerwony barwnik 40) mogą oznaczać awarię systemu.

Znalezienie prawa Plan żywieniowy ADHD może zrobić różnicę.

ADHD i sztuczne barwniki spożywcze

Kiedy Susan podawała śniadanie swojemu 6-letniemu synowi z zespołem nadpobudliwości psychoruchowej z deficytem uwagi (ADHD), nie znała smacznej jagody muffinka, miska Fruit Loops i szklanka Sunny D Citrus Punch pogorszyłyby jego objawy ADHD przez cały dzień, czyniąc go bardziej nieuważnym i niespokojny. Po pewnym badaniu odkryła, że ​​problemem nie była alergia pokarmowa ani nawet zbyt wysoka zawartość cukru w ​​żywności, ale raczej powszechna wrażliwość na tęczę sztucznych barwników w żywności. Wyglądało na to, że to był powód roztargnienia umysłu jej syna.

Badania opublikowane w Nazwa naukowego czasopisma medycznego¹, Pediatria², I Dziennik Pediatrii³ sugerują, że dodatki do żywności niekorzystnie wpływają na populację dzieci z ADHD (patrz „Badanie” poniżej). Niektóre⁴ wskazują nawet, że sztuczne barwniki i aromaty, a także konserwant benzoesan sodu mogą sprawić, że nawet niektóre dzieci bez Nadpobudliwość ADHD.

Dwa badania⁵⁶ z Wielkiej Brytanii są dobrymi przykładami. W 2004 roku przeprowadzono badanie zdrowych przedszkolaków, którym podawano placebo lub 20 miligramów mieszanki sztucznych barwników i benzoesanu sodu. Odkryli, że po podaniu dzieciom barwnika i benzoesanu sodu nastąpił znaczny wzrost nadpobudliwości.

W ramach drugiego badania, przeprowadzonego w 2007 r., zespół badawczy kierowany przez brytyjską badaczkę Donnę McCann badał grupę 3-latków oraz 8- lub 9-latków. Stwierdzono, że zarówno dzieci nadpobudliwe, jak i dzieci nienadpobudliwe doświadczały zwiększonej nadpobudliwości wyniki, gdy podano im sztuczne barwniki i dodatki do żywności, co sugeruje, że barwniki stanowią zagrożenie dla zdrowia publicznego obawa. Począwszy od 2010 roku Unia Europejska wymagała umieszczania następującej etykiety ostrzegawczej na całej żywności zawierającej sztuczne barwniki: „Może mieć niekorzystny wpływ na aktywność i uwagę dzieci”.

[Bezpłatny przewodnik: Co jeść (i czego unikać), aby złagodzić objawy ADHD]

Centrum Nauki i Interesu Publicznego zwrócił się do Agencji ds. Żywności i Leków (FDA) o zorganizowanie przesłuchania w sprawie tego, czy Stany Zjednoczone powinny wymagać umieszczania podobnej etykiety ostrzegawczej, czy też całkowicie zakazać stosowania sztucznych barwników. Ostatecznie w głosowaniu uznano, że nie należy dodawać etykiet, a barwnik spożywczy uznano za bezpieczny.

Jednakże FDA przyznała, że ​​populacja dzieci rzeczywiście reaguje niekorzystnie na te barwniki. Centrum Nauki i Interesu Publicznego posiada informacyjną stronę internetową zawierającą więcej informacji: Barwniki spożywcze: tęcza zagrożeń.

Jeśli spożywasz napój pomarańczowy w USA, spożywasz kolor czerwony nr 40 i żółty nr 5. Ale w Wielkiej Brytanii pije się ekstrakt z dyni i marchwi. Batony Strawberry Nutragrain zawierają sztuczne barwniki spożywcze w USA, ale naturalne barwniki w Wielkiej Brytanii. Lody truskawkowe McDonald's są w USA zabarwione na czerwono nr 40; Zamiast tego brytyjscy konsumenci dostają prawdziwe truskawki.

Sytuacja zmienia się w przypadku amerykańskich producentów żywności. Na początku 2015 roku Nestle ogłosiła, że ​​usunie ze swoich cukierków wszystkie sztuczne barwniki spożywcze. Kilka dni później Hershey powiedziała, że ​​jej etykiety będą zawierały „prostsze składniki, które będą łatwe do zrozumienia”. Firma Kraft zobowiązała się do usunięcia wszystkich żółtych barwników ze swoich makaronów i serów. Taco Bell i Panera zobowiązały się do zaprzestania stosowania sztucznych barwników i syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy. General Mills już usuwa barwniki z niektórych swoich zbóż.

[Przeczytaj to: Jak zbilansowane odżywianie harmonizuje mózg ADHD]

Po czym poznać, że dodatki do żywności zakłócają koncentrację dziecka? Przeprowadź szybki test w domu. Przez tydzień unikaj żywności i napojów zawierających certyfikowane przez USA barwniki: czerwony nr 40, niebieski nr 2, żółty nr 5 (tartrazyna), żółty nr 6 (żółcień pomarańczowa), a także benzoesan sodu. Czy uważasz, że Twoje dziecko jest mniej niespokojne? Mniej podatny na stopienia? Mniej impulsywny i nadpobudliwy?

Po siedmiu dniach ponownie włącz dodatki do żywności do planu żywieniowego dziecka z ADHD, wyciskając kilka kropli sztucznej żywności pokoloruj – wiesz, markę McCormick w małych plastikowych butelkach – do szklanki wody i urodzisz dziecko wypij to. Obserwuj jego zachowanie przez dwie lub trzy godziny. Jeśli nie widzisz zmiany, poproś go o wypicie drugiej szklanki. Czy staje się bardziej nadpobudliwy?

Kiedy brytyjscy badacze testowali barwniki i konserwanty żywności, 79 procent badanych dzieci miało: reakcję na barwniki spożywcze, 73 procent zareagowało na soję, 64 procent zareagowało na mleko, a 59 procent zareagowało na czekolada. Dodatkowe pokarmy również powodowały problemy.

W przypadku zastosowania specjalnej diety eliminacyjnej wykluczającej pokarmy wywołujące niepożądane zachowania, aż 30 procent małych dzieci i przedszkolaków na tym skorzysta, twierdzi lekarz Eugene Arnold, autor książki Przewodnik rodzinny po zespole nadpobudliwości psychoruchowej z deficytem uwagii emerytowany profesor psychiatrii na Ohio State University. Korzyści dla dorosłych z ADHD są mniej oczywiste.

Na diecie eliminacyjnej zaczynasz od wyeliminowania nabiału, czekolady i kakao, pszenicy, żyta, jęczmienia, jaj, przetworów mięsnych, orzechów i cytrusów. Zamiast tego Twoje dziecko je tylko pokarmy, które prawdopodobnie nie powodują reakcji, w tym:

• Jagnięcina
• Kurczak
• Ziemniaki
• Ryż
• Banany
• Jabłka
• Ogórki
• Seler
• Marchew
• Pasternak
• Kapusta
• kalafior
• brokuły
• Sól
• Pieprz
• Suplementy witaminowe

Następnie przywracaj inne pokarmy, pojedynczo, aby sprawdzić, czy powodują reakcję.

Jeśli w ciągu dwóch tygodni nic się nie wydarzy – jeśli nie widzisz żadnej różnicy w zachowaniu dziecka nawet wtedy, gdy stosuje restrykcyjną dietę – przerwij eksperyment. Jeśli zauważysz poprawę, codziennie wprowadzaj ponownie jeden wykluczony pokarm i obserwuj, co się stanie. Jeśli dziecko źle reaguje na jedzenie – na przykład staje się bardziej niespokojne lub ma problemy ze snem – wyeliminuj je ponownie. Jeśli jest to pokarm, który Twoje dziecko naprawdę lubi, spróbuj wprowadzić go ponownie za rok lub później. Dzieci często wyrastają z nadwrażliwości, jeśli nie są wielokrotnie narażone na kontakt z pokarmem wyzwalającym.

W latach 70. XX wieku dr Benjamin Feingold, pediatra i alergolog w Kaiser Permanente Medical Center w San Francisco, przedstawił plan odżywiania, który jego zdaniem może pomóc złagodzić objawy ADHD. The Dieta Feingolda zabrania stosowania sztucznych barwników, aromatów, słodzików i konserwantów, a także niektórych salicylanów, naturalnie występujących związków występujących w niektórych owocach i warzywach.

Badania nie potwierdziły twierdzeń Feingolda, kiedy je po raz pierwszy sformułował, a większość ekspertów od ADHD nadal odrzuca dietę Feingolda jako nieskuteczną. Jednak niektóre najnowsze badania⁷ sugeruje, że dieta Feingolda może rzeczywiście przynieść korzyści niewielkiemu procentowi dzieci z ADHD, które wydają się wrażliwe na chemikalia zawarte w żywności.

Żadna dieta eliminacyjna nie jest łatwa, ale jest wykonalna. Wyniki mogą być bardzo ważne. Wymaga to dokładnego planowania posiłków, zakupów spożywczych, czytania etykiet i współpracy całej rodziny. Pamiętaj, że to, czego nie szukasz, prawdopodobnie nie zostanie znalezione.

Debata cukrowa i ADHD

Większość rodziców dzieci z ADHD — 84 procent z 302 rodziców w jednym badaniu z 2003 roku⁸ — uważają, że cukier ma negatywny wpływ na zachowanie ich dzieci. Wiele osób dorosłych z ADHD jest przekonanych, że cukier również pogarsza ich objawy.

Jednak eksperci medyczni nadal mają tendencję do lekceważenia jakiegokolwiek związku między zachowaniem a cukrem lub sztucznymi słodzikami. Jako dowód wskazują na parę badań sprzed kilkudziesięciu lat⁹¹⁰ która pojawiła się w New England Journal of Medicine. „Wpływ diet bogatych w sacharozę lub aspartam na zachowanie i funkcje poznawcze dzieci” (3 lutego 1994) wykazał, że „nawet jeśli spożycie przekracza typowy poziom w diecie, ani sacharoza, ani aspartam w diecie nie wpływają na zachowanie ani funkcje poznawcze dzieci. Podobny badanie, „Wpływ cukru na zachowanie lub funkcje poznawcze u dzieci” (22 listopada 1995)doszli do tego samego wniosku, choć zdaniem autorów badania „nie można wykluczyć”, że cukier może mieć łagodny wpływ na niektóre dzieci.

W każdym razie cukier zawiera mnóstwo kalorii i nie ma żadnej wartości odżywczej. Osobom jedzącym dużo słodyczy może brakować niezbędnych składników odżywczych, które pozwolą im zachować spokój i koncentrację. Ponieważ leki na ADHD mają tendencję do osłabiania apetytu, ważne jest, aby każda kaloria była zdrowa i pożywna. Cukier nie jest żadną z tych rzeczy.

Jeden z nowszych recenzja¹¹ wszystkich badań dotyczących diety i ADHD, zakończonych i opublikowanych w 2014 r., dało mieszane wyniki. Nauka w tej dziedzinie jest wciąż niepewna. Badania wykazały, że rodzice często zgłaszali zmiany w zachowaniu spowodowane spożyciem sztucznych barwników i dodatków do żywności, ale nauczyciele i testy kliniczne nie zgłaszały tego samego poziomu zmian. Konkluzja? U niektórych dzieci sztuczne kolory reagują niekorzystnie na objawy ADHD. Badania nad cukrem i sztucznymi barwnikami również dały znikome wyniki, obalając teorię, że cukier i sztuczne słodziki powodują objawy ADHD. Jednak wszystkie badania dotyczące wpływu diet eliminacyjnych na objawy ADHD potwierdziły się statystycznie znaczne zmniejszenie objawów ADHD, gdy dzieciom podawano wąską dietę składającą się z pokarmów, których prawdopodobieństwo wystąpienia jest mało prawdopodobne reakcje.

Obecnie wiadomo, że każdy słodzik, w tym sztuczne słodziki, zaburza działanie dopaminy i receptorów dopaminy w mózgu. Może to prowadzić do zmian w zachowaniu, objadania się i objawów ADHD.

Każda wiarygodna agencja, w tym American Heart Association, zaleca zmniejszenie ilości cukru w ​​naszej diecie, ponieważ cukier jest powiązany z cukrzycą i chorobami serca. Zaleca się, aby przedszkolaki spożywały nie więcej niż cztery łyżeczki cukru dziennie. Dla dzieci w wieku od czterech do ośmiu łyżeczek trzy łyżeczki, a dla nastolatków i nastolatków pięć do ośmiu łyżeczek.

Dla porównania, 12-uncjowa puszka napoju gazowanego zawiera prawie 10 łyżeczek cukru; to zły pomysł dla dziecka w każdym wieku. Czytając etykiety żywności, pamiętaj, że cztery gramy cukru to 1 łyżeczka.

Większość pracowników służby zdrowia zaleca znaczne ograniczenie spożycia cukru w ​​celu poprawy zdrowia i zachowania. Staraj się zaspokoić głód cukru owocami i unikaj syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy. Możesz użyć niewielkich ilości alternatywnych substancji słodzących, takich jak ksylitol, owoc mnicha i stewia. Aby przetestować dziecko pod kątem wrażliwości na cukier, wykonaj powyższy test na barwniki spożywcze i zastąp cukier jako materiałem testowym.

Co zrobić z ADHD i dietą

Jeśli zauważysz, że Twoje dziecko wykazuje nadwrażliwość pokarmową, odzwyczaj je od pokarmów sztucznie barwionych, aromatyzowanych lub zawierających benzoesan sodu. Oto kilka przydatnych wskazówek na temat tego, jakich potraw unikać, a co podawać zamiast nich:

Zastąp 100% sokiem owocowym napoje bezalkoholowe, napoje owocowe i poncze owocowe, z których wszystkie są zazwyczaj sztucznie barwione i aromatyzowane. Jeśli Twoje dziecko musi pić napój bezalkoholowy, wypróbuj 7-Up, Squirt lub Sprite. Te marki są naturalnie aromatyzowane i wolne od barwników – chociaż wszystkie zawierają benzoesan sodu, z wyjątkiem Sierra Mist NATURAL. Jeszcze lepiej, kupuj naturalne napoje gazowane lub spritzery owocowe sprzedawane w sklepach ze zdrową żywnością.

Jeśli masz czas na pieczenie, przygotuj babeczki, ciasta i ciasteczka od podstaw. Mieszanki ciast zawierają barwniki czerwony i żółty. Używaj czystych ekstraktów zamiast sztucznej wanilii (zwanej waniliną), aromatów migdałowych, miętowych, cytrynowych, pomarańczowych i kokosowych. Bonus: Czyste ekstrakty smakują lepiej, chociaż są droższe. Nie masz czasu na pieczenie? Wypróbuj ciasteczka Pepperidge Farm Chessmen, które nie zawierają barwników i mają niską zawartość cukru.

Jak można się spodziewać, im bardziej kolorowe są płatki, tym zwykle zawiera więcej barwników spożywczych. Cap’n Crunch, Fruit Loops, Lucky Charms i Apple Jacks są pełne barwników spożywczych. Szukaj płatków śniadaniowych wolnych od barwników – takich jak Cheerios, które nie zawierają sztucznych barwników, aromatów ani konserwantów. Według stanu na styczeń 2016 r. siedem płatków zbożowych General Mills nie zawiera sztucznych barwników, barwników ze sztucznych źródeł ani substancji wysokoaktywnych syrop fruktozowo-kukurydziany: Fruity Cheerios, Frosted Cheerios, Chocolate Cheerios, Trix, Reese’s Puffs, Cocoa Puffs i Golden Grahamsa.

Jeśli Twoje dzieci uwielbiają sos barbecue lub używasz go do urozmaicania codziennych potraw, przed zakupem butelki przeczytaj etykietę. Wiele marek jest obciążonych kolorem Red #40. Hunt's Original nie zawiera jednak barwników spożywczych. Czy Twoje dziecko lubi lody? Kup batoniki owocowe Welch’s, jedną z niewielu marek niezawierających barwników ani konserwantów.

Jell-O i inne mieszanki żelatyny są wypełnione sztucznymi barwnikami i aromatami. Zrób własną sałatkę żelatynową lub deser, rozpuszczając zwykłą żelatynę w 100% soku owocowym, aby uzyskać ładny i pożywny deser.

Poza jedzeniem w celu kontroli objawów ADHD

Barwniki i konserwanty można również znaleźć w produktach higieny osobistej, takich jak pasty do zębów i płyny do płukania ust, a niektóre z nich mogą zostać połknięte przez małe dzieci. Jeszcze raz przeczytaj uważnie etykiety przed zakupem jakiegokolwiek produktu. Na przykład pasta do zębów Crest zawiera niebieski barwnik; Colgate's Original jest od niego wolny. Jasne, naturalne płyny do płukania ust są dobrym substytutem tych jaskrawo zabarwionych odmian.

Większość leków pediatrycznych jest również sztucznie barwiona i aromatyzowana. Zapytaj swojego lekarza, czy istnieje zamiennik niezawierający dodatków, który działałby równie dobrze. W przypadku leków dostępnych bez recepty wybierz Motrin lub Tylenol, które są dostępne w białych, bezbarwnych tabletkach. Pamiętaj, aby dostosować dawkowanie do wieku dziecka. Płynna postać dostępnego bez recepty leku przeciwhistaminowego Benadryl jest sztucznie barwiona czerwonym barwnikiem, ale lek występuje również w przezroczystym płynie i przezroczystych płynnych kapsułkach.

Unikanie żywności zawierającej sztuczne barwniki i konserwanty ma jeszcze jedną dużą zaletę: podnosi wartość odżywczą Twojego posiłku dietę całej rodziny, ponieważ „najbardziej śmieciowe” produkty na półkach supermarketów są – jak można się domyślić – najbardziej kolorowe i przyprawiony.

[Dlaczego cukier jest kryptonitem dla mózgów ADHD]

---

Prawdziwe kolory

Nie wszystkie barwniki spożywcze mogą wywołać nadpobudliwość u dziecka.

Oto niektóre, które tego nie robią: annatto; Antocyjany; beta karoten; karmel; karmin; chlorofil; papryka; czerwone buraki; Szafran; kurkuma.

Uczyć się

Aby przeczytać streszczenia artykułów na temat ADHD i barwników spożywczych, przejdź do: PubMed:

• Swansona i Kinsbourne’a (Nauka), 1980 
• Kaplana (Pediatria), 1989
• Cartera (Archiwa Chorób Dzieciństwa), 1993
• Borys (Roczniki alergii), 1994
• Rowe i Rowe (Dziennik Pediatrii), 1994
• Weiss (Perspektywy zdrowia środowiskowego), 2012

---

¹ McCann, Donna i in. „Dodatki do żywności a zachowania nadpobudliwe u 3-letnich i 8/9-letnich dzieci w społeczeństwie: Randomizowane, podwójnie zaślepione badanie kontrolowane placebo.” Nazwa naukowego czasopisma medycznego, tom. 370, nie. 9598, 2007, s. 1560–1567., doi: 10.1016/s0140-6736(07)61306-3.
² Kaplana, Bonnie J., Jane Mcnicol, Richarda A. Conte’a i H. K. Moghadam. „Ogólne spożycie składników odżywczych przez nadpobudliwych i normalnych chłopców w wieku przedszkolnym”. Pediatria, tom. 17, nie. 2, 1989, s. 127-32.
³ Rowe, Katherine S. i Kenneth J. Rowe'a. „Barwienie i zachowanie syntetycznej żywności: efekt reakcji na dawkę w badaniu z podwójnie ślepą próbą, kontrolowanym placebo i powtarzanymi pomiarami”. Journal of Pediatrics, tom. 125, nie. 5, 1994, s. 691-98.
⁴ McCann, Donna i in. „Dodatki do żywności i zachowania nadpobudliwe u 3-letnich i 8/9-letnich dzieci w społeczności: randomizowane, podwójnie zaślepione badanie kontrolowane placebo”. Nazwa naukowego czasopisma medycznego, tom. 370, nie. 9598, 2007, s. 1560–1567., doi: 10.1016/s0140-6736(07)61306-3.
⁵ Bateman, B. „Wpływ próby z podwójnie ślepą próbą, kontrolowaną placebo, sztucznymi barwnikami żywności i konserwantami benzoesanowymi na nadpobudliwość w ogólnej próbie dzieci w wieku przedszkolnym”. Archiwa chorób w dzieciństwie, tom. 89, nie. 6 stycznia 2004, s. 506–511., doi: 10.1136/adc.2003.031435.
⁶ McCann, Donna i in. „Dodatki do żywności i zachowania nadpobudliwe u 3-letnich i 8/9-letnich dzieci w społeczności: randomizowane, podwójnie zaślepione badanie kontrolowane placebo”. Nazwa naukowego czasopisma medycznego, tom. 370, nie. 9598, 2007, s. 1560–1567., doi: 10.1016/s0140-6736(07)61306-3.
⁷ Schab, David W. i Nhi-Ha T. Trinh. „Czy sztuczne barwniki spożywcze sprzyjają nadpobudliwości u dzieci z zespołami nadpobudliwymi? Metaanaliza badań kontrolowanych placebo metodą podwójnie ślepej próby.” Journal of Developmental & Behavioural Pediatrics, tom. 25, nie. 6, 2004, s. 423-34.
⁸ Dosreis, Susan i in. „Postrzeganie i zadowolenie rodziców z leków stymulujących w leczeniu zespołu nadpobudliwości psychoruchowej z deficytem uwagi”. Journal of Developmental & Behavioural Pediatrics, tom. 24, nie. 3, 2003, s. 155–162., doi: 10.1097/00004703-200306000-00004.
⁹ Wolraich, Mark L. i in. „Wpływ diet bogatych w sacharozę lub aspartam na zachowanie i funkcje poznawcze dzieci”. New England Journal of Medicine, tom. 330, nie. 5 marca 1994, s. 301–307., doi: 10.1056/nejm199402033300501.
¹⁰ Wolraich, ML i in. „Wpływ cukru na zachowanie lub funkcje poznawcze u dzieci”. JAMA, tom. 274, nie. 20 listopada 1995, s. 1617–1621.
¹¹ Nigg, Joel T. i Kathleen Holton. „Diety ograniczające i eliminacyjne w leczeniu ADHD”. Kliniki psychiatryczne dla dzieci i młodzieży w Ameryce Północnej, tom. 23, nie. 4, 2014, s. 937–953., doi: 10.1016/j.chc.2014.05.010.

• Facebook
• Świergot
• Instagrama
• Pinteresta