Preferencje żywieniowe lub rytuały żywieniowe: jak dostrzec różnicę

Nigdy nie zapomnę jednego konkretnego śniadania podczas pobytu w szpitalu. Lekarz z personelu nadzorujący posiłek kazał mi wyrzucić naleśniki i wziąć nową porcję. Kiedy zapytałem ją dlaczego, odpowiedź była niejasna, ale jak w przypadku większości zasad w tej placówce szpitalnej, nie pozostawiała miejsca na dalsze pytania. „Smarujesz masłem orzechowym swoje naleśniki – to rytuał żywieniowy” – odpowiedziała.

Więc w milczeniu wrzuciłem je do kosza, sięgnąłem po kolejny stos i zjadłem każdy kęs (oczywiście bez masła orzechowego). Ten krótki incydent miał miejsce ponad 10 lat temu, ale wciąż pamiętam o nim z jednego szczególnego powodu: ja kocham masło orzechowe na naleśniki i zawsze mam. Czy jest to nie do przyjęcia w leczeniu zaburzeń odżywiania? Czy to preferencja żywieniowa czy rytuał żywieniowy? Co więcej, jak rozpoznać różnicę?

Różnica między preferencjami żywieniowymi a rytuałami żywieniowymi 

Myślę, że aby dostrzec różnicę między preferencją żywieniową a rytuałem żywieniowym, warto najpierw zrozumieć, co te terminy oznaczają same w sobie. Preferencje żywieniowe są raczej oczywiste - opisuje naturalną, autentyczną skłonność do smaku i tekstury niektórych produktów spożywczych. Każdy, kto ma kubki smakowe, ma zestaw preferencji żywieniowych. Jednak chociaż preferencje żywieniowe są zarówno normalne, jak i uniwersalne, rytuały żywieniowe mogą wskazywać na potencjalne zachowania związane z zaburzeniami odżywiania. Więc co konkretnie liczy się jako rytuał żywieniowy?

„Rytuały żywieniowe to kompulsywne sposoby, w jakie dana osoba wchodzi w interakcję z jedzeniem, które wywołuje niepokój, gdy nie jest przestrzegane. Na przykład, wiele osób z zaburzeniami odżywiania przyjmuje nienormalnie małe kęsy jedzenia, a gdy im na to nie wolno, odczuwa skrajny niepokój. Inni rozdrabniają jedzenie i będą odczuwać niepokój, że im na to nie pozwolą. Wiele rytuałów sprawia, że ​​spożywanie jedzenia jest mniej stresujące lub ma na celu wypełnienie jednego posiłku przed zakończeniem posiłku. Inni skupiają się na tym, aby posiłek nie smakował źle, pozwalając zbożom na rozmiękanie, pozwalając, aby jedzenie stało się zimne lub przypalając i nadmiernie doprawiając jedzenie, aby wywołać nieprzyjemny smak. Celem tego jest zniechęcenie do jedzenia tych konkretnych produktów w przyszłości. Inne rytuały skupiają się na tym, jak jedzenie jest ułożone na talerzu oraz na kolejności lub wzorze spożywania jedzenia... Niektóre rytuały obejmują drobiazgowe odmierzanie, przygotowywanie lub układanie jedzenia”.¹

Jak rozpoznać preferencje żywieniowe i rytuały żywieniowe podczas zdrowienia?

Kluczowym słowem jest tutaj przymus. Podczas gdy preferencje żywieniowe koncentrują się na przyjemności, rytuały żywieniowe polegają na utrzymywaniu ścisłych, nieelastycznych zasad dotyczących tego, co i jak jeść. W rytuałach żywieniowych nie ma miejsca na wolność, eksperymentowanie, różnorodność, pożywienie czy przyjemność. Zachowania te ograniczają osobę do cykli strachu i obsesji, które ostatecznie mogą napędzać zaburzenia odżywiania. Ale zrób wszystko nietypowe nawyki żywieniowe należą do kategorii szkodliwych i rytualnych? Myślę, że odpowiedź zależy od dwóch czynników: motywacji kryjącej się za zachowaniem i emocji, które pojawiają się, gdy to zachowanie zostanie odebrane.

Aby zilustrować, co mam na myśli, pozwólcie, że wrócimy do niesławnej sytuacji naleśników. Gdybym użył masła orzechowego, aby stworzyć nieprzyjemną kombinację smaku lub konsystencji, nakazując mózgowi ograniczenie spożycia kalorii, byłby to rytuał żywieniowy. Gdybym czuł się nieswojo lub nieswojo z powodu braku masła orzechowego na moich naleśnikach, byłby to również rytuał żywieniowy. Ale jeśli lubię smak masła orzechowego rozsmarowanego na naleśnikach, nie widzę w tym problemu. Nie mam też żadnych skrupułów, by nazwać to preferencją żywieniową – nawet jeśli nie miało to sensu dla klinicysty w moim ośrodku leczenia zaburzeń odżywiania wiele lat temu.

Źródła

1. Czym są rytuały żywieniowe? (2019, 22 października). Centrum Odkryć. https://centerfordiscovery.com/blog/what-are-food-rituals/