Batony proteinowe z dyni z kremowym lukrem kokosowym

(Służy około 12)

SKŁADNIKI

1 15-uncja może organiczna dynia.

1/4 szklanka lekkiego mleka kokosowego.

2 łyżki oleju z orzechów makadamia.

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii.

5 białka.

1/4 szklanka surowego miodu.

1/2 szklanka erytrytolu.

3/4 szklanka migdałowego posiłku.

3/4 szklanka uniwersalnej bezglutenowej mąki.

1/4 szklanka siemienia lnianego.

1/4 szklanka białka grochowego o smaku waniliowym (słodzona stewią)

2 łyżeczki proszku do pieczenia.

1 łyżeczka proszku do pieczenia.

1 łyżka przyprawy do ciasta z dyni.

PRZYGOTOWANIE

1. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F.

2. Używając ręcznego miksera elektrycznego ze średnią prędkością, ubij dynię, mleko kokosowe, olej, wanilię, białka jaj, miód i
erytrytol do uzyskania gładkości.

3. W osobnej misce wymieszaj suche składniki: mączkę migdałową, mąkę, mączkę lnianą, białko w proszku, proszek do pieczenia, soda do pieczenia i przyprawę do ciasta z dyni.

4. Połącz suche składniki z mokrymi. Używając miksera elektrycznego, mieszaj od średniej do wysokiej prędkości, aż ciasto będzie dokładnie połączone i gładkie.

5. Spryskaj galaretkę (10 1/2 x 15) blachę do pieczenia nieprzywierającym sprayem do gotowania i równomiernie rozprowadź ciasto na patelni. Piec przez 20 do 25 minut.
Ostygnąć całkowicie przed mrożeniem (przepis na następnej stronie)
i cięcie na 12 barów.

UWAGA: Jeśli zdecydujesz się nie używać lukru, możesz dodać 1/2 szklanki ciemnej czekolady bez cukru.

WYJĄTKOWO Z LECZENIA DODAJ POPRZEZ KSIĄŻKĘ ŻYWNOŚCI (CD-ROM)

(Daje nieco więcej niż 1 filiżankę)

Ten przepis wymaga mięsa z jednego lub dwóch młodych tajskich orzechów kokosowych. Niektórzy ludzie są zastraszani pomysłem otwierania kokosów, aby zdobyć mięso (kiedyś byłem jednym z nich). Zapewniam cię, że jest to łatwiejsze niż się wydaje i warte minimalnego wysiłku! Świeża woda kokosowa i pyszne mięso to niesamowite przysmaki. Na początek potrzebujesz tylko tasaka do mięsa lub ciężkiego 10-calowego noża kuchennego. Młode tajskie orzechy kokosowe można znaleźć na rynkach azjatyckich lub w sklepach ze zdrową żywnością i pakowane są w folię. Możesz użyć innych rodzajów kokosa, ale mięso często nie jest tak miękkie. Mięso młodego tajlandzkiego kokosa jest zwykle podobne do konsystencji tofu, bardzo miękkie.

SKŁADNIKI

1 szklanka świeżego mięsa kokosowego od młodych tajskich orzechów kokosowych.

2-3 łyżki surowego miodu (lub zamiast miodu użyj płynnej stewii o smaku waniliowym lub czekoladowym marki Sweet Leaf)

1/4 – 1/2 szklanka pełnotłustego mleka kokosowego.

OPCJONALNE SKŁADNIKI

(dla smaku czekoladowego)

1 szklanka świeżego mięsa kokosowego od młodych tajskich orzechów kokosowych)

1-2 łyżki surowego proszku kakaowego.

1/2 filiżanka bezcukrowych kawałków czekolady (marka Lily)

PRZYGOTOWANIE

1. Smak czekoladowy: użyj podwójnego bojlera lub małego rondla i misy ze stali nierdzewnej (upewnij się, że otwór misy jest szerszy niż otwór rondla). Umieść proszek kakaowy i chipsy czekoladowe w misce. Zagotuj 2 szklanki wody w małym rondlu. Umieść miskę ze stali nierdzewnej nad wrzącą wodą i zmniejsz temperaturę do średnio niskiego poziomu. Powoli rozpuszczaj czekoladę na małym ogniu, aż będzie całkowicie miękka i kremowa.

2. W blenderze o dużej mocy umieść mięso z kokosa i miodu lub stewii. Dodaj 1/4 szklanki mleka kokosowego.

3. Włącz mikser na niskim poziomie, aby rozpocząć. W razie potrzeby powoli dodawaj więcej mleka kokosowego, aby uzyskać mieszankę. Dodaj tak mało płynu, jak to możliwe, aby lukier był gęsty, ale na tyle, aby pomieszał się w kremową konsystencję. Uwaga: jeśli mieszanka jest zbyt gruba i nie można jej rozprowadzić, możesz najpierw wymieszać ją w robocie kuchennym, a następnie przenieść ją do blendera po jej posiekaniu. Blender o dużej mocy stworzy bardziej kremowy lukier niż robot kuchenny.

WYJĄTKOWO Z LECZENIA DODAJ POPRZEZ KSIĄŻKĘ ŻYWNOŚCI (CD-ROM)

Zaktualizowano 6 kwietnia 2017 r