Jakich pokarmów potrzebują dzieci i jakich pokarmów należy unikać?

Kiedy mój syn Kevin miał około 3 lat, zauważył zielonego groszku. Podniósł go między palce i przewrócił. Wyglądało dobrze! Następnie wepchnął groszek do nosa. Ciekawy. Warzywa są fajne! Użył innego grochu, aby podnieść pierwszego wyżej. Potem kolejny. Kolejny groszek podążył za pierwszymi trzema do nosa Kevina - i to nie był ostatni! Kev nie był zadowolony, dopóki nie rozkoszował się pięcioma groszkiem - w nosie! Później, na pogotowiu, po usunięciu grochu, starszy brat Kev Garrett, ze słodkim błyskiem w oku, nazwał Kevina mózgiem grochu!!! Kiedy mówię, że dzieci potrzebują warzyw, mam na myśli, że muszą jeść warzywa - doustnie.

Trudno konkurować z fast foodami dla dzieci - słonymi, tłustymi potrawami, podawanymi szybko, w jasnym, ekscytującym miejscu - i są wyposażone w zabawki! Nic dziwnego, że wycieczki do restauracji typu fast food stały się szczytem kulinarnej rozkoszy dla większości dzieci w wieku przedszkolnym w Stanach Zjednoczonych. Ale tutaj, w tych restauracjach typu fast food, dzieci tracą ważne składniki odżywcze i wypełniają swoje brzuszki (i tętnice) rzeczami, których nie potrzebują. Musimy bardzo jasno powiedzieć, czego potrzebują, a czego nie, aby uniknąć przewrócenia przez prąd śmieciowego jedzenia.

Dzieci potrzebują pełnych ziaren. Potrzebują świeżych owoców i świeżych warzyw. Potrzebują źródła wapnia do wzrostu kości. Potrzebują zdrowych źródeł białka, zarówno z ryb, drobiu, jaj i mięsa, jak i ze źródeł roślinnych. Te produkty spożywcze dostarczają im witamin, minerałów i mikroelementów niezbędnych do budowy wysokiej jakości ciał.

Dzieci nie muszą jeść dużych ilości cukru. W XIX wieku przeciętny Amerykanin spożywał 12 funtów cukru rocznie. Jednak do 1975 roku, po przytłaczającym sukcesie przemysłu rafinowanej żywności, 12 funtów skoczyło do wiodący na świecie 118 funtów rocznie i ponownie skoczył do 137,5 funtów na mieszkańca (dla każdego mężczyzny, kobiety i dziecka) o 1990. (Konsumpcja żywności, ceny i wydatki, Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, 1991).

Wpływ spożywania cukru na zachowanie dzieci jest gorącym tematem w pediatrii. Rodzice i nauczyciele często twierdzą, że spożycie cukru i innych węglowodanów może dramatycznie wpłynąć na zachowanie dzieci, szczególnie na poziom ich aktywności. Z drugiej strony lekarze przyglądali się kontrolowanym badaniom spożycia cukru i nie znaleźli hipoglikemia lub inne nieprawidłowości cukru we krwi u dzieci spożywających duże ilości cukier.

Ciekawy artykuł pojawia się w wydaniu Journal of Pediatrics z lutego 1996 r. W przeciwieństwie do innych zespołów badawczych, William Tamborlane, MD i wsp. Z Yale University, liderzy żywienia dzieci, zgłosili bardziej wyraźną reakcję na obciążenie glukozą u dzieci niż u dorosłych.

Powszechnie wiadomo, że wraz ze spadkiem poziomu glukozy we krwi dochodzi do kompensacyjnego uwalniania adrenaliny. Gdy poziom glukozy we krwi spada poniżej normy, wynikowa sytuacja nazywa się hipoglikemią. Towarzyszące temu objawy obejmują drżenie, pocenie się oraz zmienione myślenie i zachowanie.

Tamborlane i jego koledzy wykazali, że uwalnianie adrenaliny występuje przy wyższym poziomie glukozy u dzieci niż u dorosłych. U dzieci występuje na poziomie cukru we krwi, który nie byłby uważany za hipoglikemię. Szczyt tego przypływu adrenaliny pojawia się około 4 godzin po jedzeniu. Autorzy twierdzą, że problemem nie jest sam cukier, ale wysoko rafinowane cukry i węglowodany, które szybko dostają się do krwioobiegu i powodują szybsze wahania poziomu glukozy we krwi.

Podanie dziecku śniadania zawierającego błonnik (np. Płatki owsiane, rozdrobniona pszenica, jagody, banany lub naleśniki pełnoziarniste) powinny utrzymywać poziom adrenaliny na stałym poziomie i uczynić dzień szkolny cudowniejszym doświadczenie. Pakowanie jej lub jego pudełka na lunch pysznymi, zawierającymi błonnik smakołykami (takimi jak pieczywo pełnoziarniste, brzoskwinie, winogrona lub mnóstwo innych świeżych owoców) może zmienić popołudnia w domu w zachwyt.

Cukry rafinowane wpływają również na kontrolę insuliny, która decyduje o tym, ile tłuszczu będą gromadzić przez resztę życia. Jako dziecko miałem HoHos, Twinkies i Ding Dongs jako regularne części moich posiłków, ponieważ moja matka, podobnie jak wiele innych epok, chciała dać swoim dzieciom niezłą ucztę. Oboje wzdrygamy się na myśl o tym.

Cukier znajduje się nie tylko w słodyczach i zbóż śmieciowych. Jest prawie we wszystkim. Patrząc na etykiety, na prawie każdej etykiecie znajduje się cukier, sacharoza, glukoza, dekstroza, sorbitol lub syrop kukurydziany. Prostsze posiłki z całych potraw zawierają znacznie mniej cukru.

Soki owocowe zawierają dużo prostego cukru bez dużej ilości błonnika. Wiele osób uważa soki za zdrową żywność. To po prostu nieprawda. W małych ilościach są w porządku, ale są głównie sposobem na uzyskanie wielu kalorii i niektórych składników odżywczych z substancji, bez pełnego nasycenia i bez uzyskania potrzebnego błonnika. A dzieci, które piją więcej niż 12 uncji soku owocowego dziennie, są krótsze i grubsze niż te, które tego nie robią.

Owoce zawierają dużo cukru, ale w formie przeznaczonej dla organizmu. Zamiast powlekanych cukrem płatków śniadaniowych spróbuj płatków z jagodami. Większość dzieci lubi to. Podoba im się smakołyk, który pozostaje zdrowy.

Dzieci nie potrzebują dużych ilości rafinowanej białej mąki. Ponownie w tym stuleciu biała mąka stała się główną częścią naszej diety. Ten prosty węglowodan działa w naszym ciele podobnie jak biały cukier - puste kalorie, które zakłócają poziom energii i insuliny oraz zwiększają tkankę tłuszczową. Ryzyko cukrzycy wzrasta wraz ze spożywaniem białego chleba, białego ryżu, tłuczonych ziemniaków i ziemniaków smażonych we Francji (Journal of American Medical Association, 12 lutego 1997 r.). Białą mąkę można łatwo zastąpić mąką pełnoziarnistą. Płatki pełnoziarniste mogą zastąpić płatki śniadaniowe wykonane z białej mąki. Jakie są zboża pełnoziarniste? Specjalne K? Produkt 19? Płatki kukurydziane? Krem z pszenicy? Nie. Nie. Ale są to: Cheerios, Otręby Rodzynkowe, Suma, Pszenica, Pszenica Rozdrobniona Pszenica, Orzechy Winogron i Mąka Owsiana. Wybierając płatki zbożowe, staraj się minimalizować cukier i dodatki chemiczne.

Dzieci potrzebują błonnika. Potrzebują swojego wieku plus 5 do 10 gramów błonnika dziennie (to znaczy, 3-latki potrzebują 8 do 13 gramów dziennie; 18-latkowie potrzebują 23 do 28 gramów dziennie; dorośli powyżej 18 lat potrzebują od 25 do 35 gramów dziennie). Błonnik pokarmowy jest niezbędny dla optymalnego zdrowia (Pediatrics, suplement z 1995 r.). Większość dzieci w Stanach Zjednoczonych dostaje znacznie mniej niż potrzebuje. Głównymi winowajcami są przekąski z białej mąki, pieczywo i płatki zbożowe. Błonnik znajduje się w warzywach, owocach i pełnych ziarnach.

Nie daj się zwieść nazwom produktów. Nazwy takie jak Pepperidge Farm Hearty Slices Seven Grain, Multigrain Cheerios i Arnold Bran'ola Nutty Grains Chleb brzmią, jakby były zrobione głównie z mąki pełnoziarnistej. Nie. Jednak farma pszenicy i pieprzu firmy Arnold Country Naturalne pełnoziarniste chrupki Ziarna są jednak. Nalewki o obniżonej zawartości tłuszczu i cienkie ziarna pszenicy to przede wszystkim pełnoziarnista pszenica. Krakersy Wheatsworth nie są!

Sprawdź pierwszy składnik na liście składników chleba i krakersów. Powinien mówić „pełnoziarnista” lub inne pełnoziarniste, takie jak owies. „Mąka pszenna” lub „wzbogacona mąka pszenna” nie są tym, czego szukasz - są to zasadniczo zwykła biała mąka.

Jeśli na przedniej etykiecie widnieje napis „Wykonane z pełnego ziarna” lub „Wykonane z pełnego ziarna”, bądź podejrzliwy! Zwykle produktem jest w większości rafinowana biała mąka z domieszką pełnego ziarna wrzucona, aby Cię oszukać! Etykiety z przodu mogą łatwo oszukać. Te pieczywo są wytwarzane głównie z mielonej mąki:

• Pęknięta pszenica
• Wieloziarnisty
• Otręby owsiane
• Owsianka
• Pumpernikiel
• Żyto
• Siedem otrębów (lub dwanaście otrębów)
• Siedem ziaren (lub dziewięć ziaren)
• Pszenica Kamienna
• Pszenica
• Pszenica
• Całe otręby (otręby to tylko zewnętrzna część jądra ziarna)

(Źródło: Nutrition Action Healthletter, Centrum nauki w interesie publicznym, marzec 1997 r.) Niektóre z tych nazw są wystarczy, abyś pomyślał, że producenci próbują nas oszukać, aby sądzić, że ich produkty są zdrowe nie są.

Dzieci nie potrzebują dużych ilości tłuszczu - chociaż sam tłuszcz nie jest winowajcą, jak myśli większość ludzi. Tłuszcz w połączeniu z prostymi węglowodanami (takimi jak cukier, biała mąka, biały ryż lub ziemniaki) jest znacznie bardziej niebezpieczny niż sam tłuszcz, ponieważ tłuszcz jest inaczej przetwarzany przez organizm. Frytki, chipsy ziemniaczane, cheeseburgery na bułkach z białej mąki, pączki, batony i tym podobne są szczególnie złe. Masło na warzywach jest dla nas znacznie lepsze niż masło na białym toście. Dzieci nie potrzebują niczego częściowo uwodornionego. Te sztuczne tłuszcze, tak często spotykane w produktach na półkach w sklepach spożywczych, nie występują nigdzie w naturze. Opłaca się rzetelnie spojrzeć na to, co jedzą twoje dzieci.

Kolejny:Problemem może być terapia grupowa dla nastolatków w trudnej sytuacji; Terapia rodzinna rozwiązanie
~ biblioteka zaburzeń odżywiania
~ wszystkie artykuły na temat zaburzeń odżywiania