Łagodna zupa szparagowa

(Serwuje 6)

SKŁADNIKI

1 funt szparagi

1-2 łyżki ghee lub rafinowanego oleju kokosowego

1/2 cebula, obrana i pokrojona w kostkę

1 tylko por, białe i jasnozielone części, posiekane (opcjonalnie)

1/4 puchar selera, posiekany

1 łyżeczka suszonego estragonu lub 1 łyżka stołowa świeża, posiekana

3 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego o niskiej zawartości sodu

1 łyżka stołowa marchew lub mąka ryżowa (lub dowolna mąka bezglutenowa)
rozpuszczony w wodzie

2 łyżki pełnotłustego mleka kokosowego (opcjonalnie)

Sól morska i pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE

1. Odetnij szparagi i odłóż je. Odrzuć twarde końce (ostatnie dwa cale); posiekaj pozostałe łodygi na 2-calowe segmenty.

2. W średnim garnku zupy rozgrzej ghee lub olej. Smaż cebulę, pory, seler i szparagi łodyg (bez końcówek) na średnim ogniu przez około 5 minut.

3. Dodaj strzałkę i mieszaj, aż będzie dobrze wymieszana. Mieszaj ciągle przez około 1 minutę.

4. Przenieś mieszankę warzyw i mąki do blendera. Dodaj około 1 szklanki wywaru (wystarczającej do ułatwienia mieszania mieszanki). Dobrze wymieszaj i przenieś z powrotem do doniczki.

5. Stopniowo dodawaj pozostałe wywary do puli, mieszając wszelkie grudki. Doprowadzić mieszaninę do zupy do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, aż zupa będzie gładka i zagęszczona, około 30 do 40 minut. Często mieszaj.

6. W razie potrzeby dodaj mleko kokosowe, aby uzyskać kremową konsystencję. Dodaj sól i pieprz do smaku.

7. Dodaj szparagi do zupy i gotuj na wolnym ogniu od 5 do 10 minut.

8. Dodaj estragon do smaku.

9. Podawaj na ciepło.

WYJĄTKOWO Z LECZENIA DODAJ POPRZEZ KSIĄŻKĘ ŻYWNOŚCI (CD-ROM)

Zaktualizowano 6 kwietnia 2017 r