Tłuszczowe paluszki rybne

(4 porcje)

SKŁADNIKI

1-1 1/2 funtów dzikiego halibuta (lub innej białej ryby),
oskórowany i pozbawiony kości.

1 kubek orzechów makadamia.

1/2 szklanka mąki kokosowej lub migdałowej.

1/2 łyżeczka proszku cebulowego.

1/2 łyżeczka czosnku w proszku.

2-3 jajka, bez klatki.

2 łyżki ghee lub rafinowanego oleju kokosowego do smażenia.

Sól morska i pieprz do smaku (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE

1. Umieść orzechy makadamia w misce robota kuchennego. Zmiel do orzechów
są drobno posiekane, ale nie do konsystencji mąki lub mączki; mieszanka powinna pozostać oczywiście. Jeśli przesadzisz, pojawią się naturalne oleje i mieszanina zacznie się zbrylać. Po drobnym posiekaniu orzechów umieść je w misce.

2. Wymieszaj mąkę kokosową, proszek cebulowy i proszek czosnkowy w szerokiej, płytkiej misce.

3. W osobnej misce dokładnie wymieszaj jajka.

4. Ustaw miski: najpierw mąkę kokosową, potem jajko, potem orzechy makadamia.

5. Przygotuj dwa arkusze plików cookie. Wyłóż jeden arkusz cookie pergaminem. Wyłóż drugą warstwę ręczników papierowych.

6. Pokrój halibuta w 2-calowe paski. Opłucz i osusz ręcznikami papierowymi.

7. Delikatnie umieść paluszki rybne w mące kokosowej, lekko odkurzając ze wszystkich stron.

8. Następnie zanurz paluszki rybne w jajku, pokrywając wszystkie strony.

9. Na koniec zwiń zmielone orzechy makadamia i umieść na biszkopcie papierem pergaminowym.

10. Po przygotowaniu wszystkich paluszków rozgrzej 2 łyżki ghee na dużej patelni na średnim ogniu. Gdy olej jest gorący, umieść paluszki rybne na patelni. Obróć się, upewniając się, że gotujesz równomiernie ze wszystkich stron. Skręć ponownie. Paluszki rybne powinny gotować przez około 11/2 do 2 minut na stronę lub do złotego koloru. W razie potrzeby dolej więcej oleju. Im cieńszy kawałek ryby, tym szybciej gotują się paluszki rybne.

11. Usuń paluszki rybne i umieść na arkuszu ciastek papierowymi ręcznikami, aby wchłonąć nadmiar oleju. Dopraw solą i pieprzem według uznania.

WYJĄTKOWO Z LECZENIA DODAJ POPRZEZ KSIĄŻKĘ ŻYWNOŚCI (CD-ROM)

Zaktualizowano 6 kwietnia 2017 r