Dostęp do zdrowej żywności jest przywilejem w leczeniu zaburzeń odżywiania
Kiedy kilka lat temu w końcu podjąłem decyzję o uzdrowieniu z mojej życiowej bitwy anoreksja, jedna lekcja na temat odzyskiwania zaburzeń odżywiania nauczyła mnie, że dostęp do zdrowej żywności to przywilej. Gdy miałem obsesję na punkcie odżywiania i składników tego, co spożywałem - zestawianie sodu, węglowodanów i każdego produktu rafinowana zawartość cukru - przyszło mi do głowy, że nie wszyscy mogą sobie pozwolić na tak selektywne lub skrupulatne podejście do żywności, którą spożywają jeść.
Podczas gdy przeszukiwałem nawy spożywcze w poszukiwaniu najświeższych lokalnych produktów, organicznego mleka migdałowego i bezglutenowego makaronu z soczewicy, niektórzy ludzie po prostu starali się przetrwać przy najbardziej podstawowych potrzebach. W moich głębinach zaburzenia jedzenia, nawet mi to nie przyszło do głowy, ale im dłużej się leczyłem, tym bardziej odzyskiwanie zaburzeń jedzenia nauczyło mnie dostępu do zdrowego jedzenie to przywilej i muszę być świadomy wpływu, jaki może to mieć na innych - zarówno w Stanach Zjednoczonych, jak i na całym glob.
Oto fakty na temat przywileju zdrowej żywności
Na podstawie danych Światowej Organizacji Zdrowia ponad 820 milionów ludzi na całym świecie doświadcza głodu lub niedożywienia.1 Ludzie, którzy najbardziej odczuwają głód, to ludzie z krajów znajdujących się w trudnej sytuacji ekonomicznej lub społeczności marginalizowanych, ale nie zawsze ma to postać wychudzonych dzieci w Azji Południowo-Wschodniej lub w Afryce Subsaharyjskiej (choć na pewno mogą). W samych Stanach Zjednoczonych około 19 milionów ludzi w dzielnicach o niskich dochodach mieszka w odległości większej niż 1 do 10 mil od supermarketu bez niezawodnego transportu.2
Sytuacja ta znana jest na pustyni żywnościowej i charakteryzuje się minimalnym dostępem do pożywnej żywności, co oznacza, że ultra przetworzone, sztuczne składniki są jedynymi dostępnymi opcjami. W takim przypadku niedożywienie często nie prowadzi do wychudzenia, ale do otyłości, ponieważ ludzie zmuszeni są utrzymywać się na pustych kaloriach bez składników odżywczych, których potrzebują ich ciała.3 Ale niezależnie od tego, czy problemem jest głodująca rodzina w Etiopii, czy samotna matka przedcukrzycowa na miejskiej pustyni spożywczej, przyczyna systemowa jest taka sama.
Istnieje bezpośredni związek między ekonomią a zdrowym odżywianiem - tymi, których nie stać na planowanie posiłków na temat odżywiania, w porównaniu do tych, którzy robią zakupy w Whole Foods ze swoimi doskonałymi koktajlami i organicznymi batonami proteinowymi w dłoń. Nie chcę spotkać się z kimś, kto minimalizuje znaczenie zbilansowana, pożywna dieta tutaj. Uwielbiam owoce i warzywa. Moje obiady zwykle składają się z pewnej odmiany miski komosy ryżowej. I nie byłbym zszokowany, gdyby awokado wyrosło mi w żołądku.
Innymi słowy, sumiennie podchodzę do tego, jak napędzam to moje ciało, ale wiem, że to luksus. The decyzje żywieniowe wytwarzane przez niektórych ludzi nie są oparte na jakości składników, ponieważ dla nich jest to po prostu pokarm - kwestia przetrwania. Odzyskiwanie zaburzeń odżywiania nauczyło mnie, że dostęp do zdrowej żywności to przywilej i lekcja, której nie mogę przeoczyć.
Źródła:
- Światowa Organizacja Zdrowia, „Głód na świecie wciąż nie maleje po trzech latach, a otyłość wciąż rośnie”. 15 lipca 2019 r.
- Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, „Atlas badań dostępu do żywności”. 31 października 2019 r.
- University of Texas w San Antonio, „Osoby z nieodpowiednim dostępem do żywności, które mogą cierpieć z powodu otyłości”. 23 stycznia 2019 r.
